Yeni Frankfurt Mutfağı

WDO (World Design Organization) tarafından tanımlanan WDC 2026 / Dünya Tasarım Başkenti 2026 etkinlikleri kapsamında düzenlenen "Yeni Frankfurt Mutfağı" sergisinde bu yıl İstanbul Teknik Üniversitesi Endüstriyel Tasarım Bölümü de yer alıyor. Sergi, 7–29 Kasım tarihleri arasında Museum Angewandte Kunst’da ziyaret edilebilecek.

2040 Yılına Dair Vizyonlar: “Yeni Frankfurt Mutfağı” Sergisi, Genç Uluslararası Tasarım Yeteneklerini ve Mutfağın Geleceğini Öne Çıkarıyor

Tam olarak 100 yıl önce, Margarete Schütte-Lihotzky, tarihi Frankfurt Mutfağı ile yaşam anlayışında köklü bir devrim yarattı. Bugün, bir asır sonra, “Yeni Frankfurt Mutfağı 2040” sergisi, mutfak, yemek hazırlama ve beslenme ile ilgili olarak geleceğin yaşamına yönelik vizyoner yeni tasarım konseptlerini sunuyor. Sergi, “2026 Dünya Tasarım Başkenti Frankfurt RheinMain” etkinliğine resmi bir katkı niteliğinde olup, Frankfurt’taki Uygulamalı Sanatlar Müzesi’nin (Museum Angewandte Kunst) WDC Hub’ında düzenleniyor.

De’Longhi Braun Household GmbH, rams vakfı ve üç tanınmış tasarım üniversitesi olan Politecnico di Milano – Scuola del Design, Delft Teknoloji Üniversitesi (TUDelft) ve İstanbul Teknik Üniversitesi (ITÜ) arasındaki yakın işbirliği olan “Triangular” projesi çatısı altında çok çeşitli konseptler geliştirildi. Projenin en önemli güçlerinden biri uluslararası kapsamıdır:

İtalya, Hollanda ve Türkiye’den gelen öğrencilerin kültürel farklılıkları ve çeşitli geçmişleri, tasarımları derinden etkilemektedir. Bu çeşitlilik, yemek hazırlama, pişirme, yemek yeme ve birlikte yaşama konularında geniş bir bakış açısı yelpazesini beslemektedir. Aynı zamanda, birçok konseptin aynı temele ya da birbirine çok benzer gelecek senaryolarına dayandığını gözlemlemek de oldukça ilgi çekicidir. Bu durum, altta yatan küresel mega trendlerin, kültürel köken ne olursa olsun herkes için eşit derecede hayati önem taşıdığını etkileyici bir şekilde vurgulamaktadır. Bu projelerin çoğunda kilit rol oynayan unsurlardan biri, çeşitli bakış açılarından ele alınan sürdürülebilirliktir. Braun ve rams vakfı, bu uluslararası işbirliğinde özellikle genç yeteneklerin destekçisi olarak görev almaktadır.

Sergi, öğrencilere ve çalışmalarına odaklanmaktadır. Bu genç yetenekler, geleceğe yönelik işlevsel, erişilebilir ve sürdürülebilir konseptler için somut vizyonlar sunmaktadır. Sadece geleceğe dönük mutfak konseptlerini değil, aynı zamanda gıda üretimi, hazırlığı ve tüketimiyle yakından bağlantılı yenilikçi ev eşyaları ve nesneleri de sergiliyorlar. Sunum biçimi de özellikle dikkat çekicidir: Konseptler, kasıtlı olarak geleneksel bir mutfak düzeninde gösterilmemiştir. Bunları geleneksel mekânsal bağlamdan ayırarak, ziyaretçinin dikkati tamamen yeniliğin içsel gücüne, izleyiciyle etkileşime ve nesnelerin kendisinin kültürel önemine kaymaktadır. Projeye, Politecnico di Milano ve TUDelft’ten yüksek lisans öğrencileri ile ITÜ’den yüksek lisans öğrencileri ve doktora adayları dahil olmak üzere farklı akademik seviyelerden öğrenciler katıldı. Modeller ve prototipler içeren toplam 21 öncü çalışma sergileniyor. Ayrıca, öğrencilerin kendileri tarafından hazırlanan 30 konsept, Ventana (ABD) tarafından sağlanan yüksek çözünürlüklü büyük ekranda gösterilen kısa filmler olarak sunuluyor.

Öğrencilerin tasarımları, küresel mega trendlerden büyük ölçüde etkilenmiştir. Buna uygun olarak sergi, medeniyetimizin dört temel direği etrafında kavramsal olarak yapılandırılmıştır:

Ekonomi: Orijinal Frankfurt Mutfağı, bir ihtiyaçtan doğmuştur. Alan, para ve zamanın kıt olduğu savaş sonrası dünyada, her santimetre daha verimli çalışacak şekilde tasarlanmış ve bu kıtlık, tarihin en etkili mutfak tasarımlarından birine dönüşmüştür.

Neredeyse bir asır sonra, kıtlık farklı bir biçimde geri dönmüştür. Evler küçülüyor, şehirler yoğunlaşıyor ve metrekare başlı başına bir para birimi haline geldi. Bu durum, farklı bir zeka türünü gerektiriyor: sabit bir mutfak aletleri seti etrafında değil, yemek pişirme ve yemenin gerçekte ne gerektirdiğinin özü etrafında tasarım yapmak. İşlevin ihtiyaçları takip ettiği daha akıllı bir düzen.

Dört sabit duvardan kurtulan mutfak, bir yer olmaktan çıkıp bir dizi uygulamaya dönüşüyor: hazırlama, bir araya gelme, tatma, paylaşma.

Çünkü kaynaklar – ister alan, ister malzeme, ister gezegenin kapasitesi olsun – asla sınırsız değildir. Her malzeme, nesne ve aletin, fiyat etiketinin çok ötesine uzanan bir maliyeti vardır. Ekonomik düşünmek, daha keskin bir soru sormaktır: En azıyla en fazla değeri ve anlamı nasıl yaratabiliriz?

Yeni Frankfurt Mutfağı, bu soruyu bir tasarım ilkesine dönüştürür. Daha küçük bir mutfak değil, daha özlü bir mutfak. Eskiden sahip olduklarımızdan ödün vermek değil, yemek pişirme ve yemeğin her zaman ne anlama geldiğine dair daha akıllı bir cevap.

Toplum: Orijinal Frankfurt Mutfağı, ev işlerini daha hızlı, daha kolay ve daha verimli hale getirerek zamanının toplumsal zorluklarına yanıt vermişti. Değişen bir toplum etrafında tasarlanan bu mutfak, evdeki iş yükünü azaltmış, ancak aynı zamanda döneminin rollerini ve rutinlerini de yansıtmıştı.

Günümüzde mutfak, farklı bir dizi zorlukla karşı karşıyadır. Bireyselleşme, toplumsal kutuplaşma ve iş-yaşam dengesi üzerindeki artan baskı, yemek pişirmeyi ve yemeyi aceleci ve kopuk bir deneyim haline getirebilir. Aynı zamanda gıda israfı, aşırı tüketim ve çevresel baskı, gıdaya ve kaynaklara verdiğimiz değeri yeniden gözden geçirmemizi gerektiriyor.

Yeni Frankfurt Mutfağı, verimli bir çalışma alanından daha fazlası haline gelebilir. Paylaşım, ritüeller ve bağ kurma anları için bir alan yaratabilir. Farklı kültürlerin ve nesillerin buluştuğu, sorumlulukların daha eşit bir şekilde paylaşıldığı ve insanların tempolarını yavaşlatabildiği bir yer. Toplulukları güçlendirerek, sürdürülebilir alışkanlıkları teşvik ederek ve aidiyet duygusu yaratarak mutfak, sosyal açıdan daha dayanıklı bir geleceğe katkıda bulunabilir.

İnsanlık: Orijinal Frankfurt Mutfağı’nda insanlar bir makinenin operatörleri gibi davranıyordu. Her şey verimlilik ve kolaylık için tasarlanmıştı ve ana odak noktası sonuç, yani yemeğin kendisiydi. Yeni Frankfurt Mutfağı’nda ise odak noktası yeniden insana kayar. İnsanların deneyimleri, etkileşimleri ve yemekle olan ilişkileri eşit derecede önem kazanır.

Bu durum, otomasyon ile özerklik arasında bir gerilim yaratır. Kolaylık, fiziksel ve zihinsel çabayı ortadan kaldırmayı amaçlarken, sağlık, esenlik ve bilinçli yaşama yönelik artan ilgi, teknolojiden bizim için ne yapmasını istediğimiz ve neyi hâlâ kendimiz yapmak istediğimiz konusunda yeni sorular ortaya çıkarır.

Yeni Frankfurt Mutfağı’nda insan deneyimi yeniden merkeze yerleştirilir. Ürünler, görünmez makinelerden ziyade anlaşılır, ilgi çekici ve anlamlı yol arkadaşları haline gelebilir; böylece beden, zihin ve nesne arasındaki bağ güçlenir.

Kültür: Kültür, yemek pişirme, yeme, bir araya gelme ve birbirimize özen gösterme biçimlerimizi şekillendirir. Günlük ritüeller, aile gelenekleri, tarifler, diller ve evde kullandığımız nesneler aracılığıyla aktarılır. İnsanlar göç ettikçe ve toplumlar birbirine daha fazla bağlandıkça, kültürler ortadan kalkmaz. Evrim geçirirler. Malzemeler, teknikler ve alışkanlıklar sınırları aşarak, anlamlı kimlikleri korurken yeni aidiyet biçimleri yaratır.

Mutfak, bu karşılıklı etkileşimin en net şekilde görüldüğü yerlerden biridir. Bir zamanlar tek bir verimlilik fikri etrafında tasarlanan geleceğin mutfağı, yeni bir zorlukla karşı karşıyadır: onu kullanan insanların kültürel çeşitliliğini yansıtmak. İnsanlardan tek bir evrensel pişirme yöntemine uyum sağlamalarını istemek yerine, geleceğin tasarımı birçok kültürel uygulamadan ders alabilir ve bunları yenilikçi ürünlere ve mekanlara dönüştürebilir.

Sadece işlevin ötesine bakarak, mutfağı yalnızca yemek hazırlamak için bir yer olarak değil, mirasın paylaşıldığı, kimliklerin kutlandığı ve yeni kültürel geleneklerin yaratıldığı bir yer olarak görmeye başlıyoruz.

Sergi detayları

Resmi açılış, 6 Kasım Cuma günü saat 18.30’da Frankfurt’taki Museum Angewandte Kunst’ta davetli misafirlerin katılımıyla gerçekleştirilecektir.

Sergi, 7–29 Kasım tarihleri arasında Museum Angewandte Kunst’un normal ziyaret saatleri içinde halka açık olacaktır.

“Yeni Frankfurt Mutfağı – Yaratıcılarla Tanışın” temalı bir etkinlik, 8 Kasım Pazar günü 12.00–14.00 saatleri arasında düzenlenecektir. Bu saatler arasında, eserleri sergide yer alan öğrencilerin çoğu etkinlikte hazır bulunacaktır. Öğrenciler, projeleri hakkında daha ayrıntılı bilgiler vermekten memnuniyet duyacaklardır.

Triangular Ekibi

• Dr. MSc. Marijke Dekker | Delft Teknoloji Üniversitesi
• MSc. Marie Claire Looze | Windesheim Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
• Prof. Emmanuele Villani | Politecnico di Milano – Tasarım Fakültesi
• Prof. Venanzio Arquilla | Politecnico di Milano – Tasarım Fakültesi
• Prof. Dr. Çiğdem Kaya | İstanbul Teknik Üniversitesi
• Yrd. Doç. Dr. Ekrem Cem Alppay | İstanbul Teknik Üniversitesi
• Prof. Dr. Klaus Klemp | rams vakfı
• Markus Orthey | Braun Tasarım Direktörü
• Sven Wuttig | Braun Kıdemli Baş Ürün Tasarımcısı

Sergi konsepti ve düzeni: Sven Wuttig | öğrencilerin ve Triangular üyelerinin desteğiyle

Basın bülteni metni: Sven Wuttig
Ekonomi metni: Nandus Lemlijn
Toplum metni: Stan Haenen
İnsanlık metni: Babette Koppert
Kültür metni: Meryem Maskouri